Receta Exacta
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Cómo calcular una receta para más personas
Si tienes una receta para 4, 6 o 10 personas y necesitas preparar una cantidad diferente, puedes ajustar todos los ingredientes con el mismo factor. Así mantienes las proporciones originales sin tener que improvisar cantidades.
Calcular mi receta automáticamente →La fórmula para ajustar una receta
Primero calcula cuánto debe crecer o reducirse la receta. Para eso divides la cantidad de personas o porciones que necesitas entre la cantidad para la que fue diseñada la receta original.
Después multiplicas cada ingrediente por ese mismo factor:
Ejemplo: pasar una receta de 4 a 10 personas
Supongamos que tienes una receta para 4 personas y ahora necesitas cocinar para 10.
10 ÷ 4 = 2.5
El mismo factor debe aplicarse a todos los ingredientes para conservar las proporciones de la receta.
El resto de los ingredientes se calcula exactamente de la misma manera.
También puedes reducir una receta
La misma fórmula funciona cuando necesitas cocinar para menos personas.
4 ÷ 8 = 0.5. Cada ingrediente debe multiplicarse por 0.5, es decir, prepararás media receta.
9 ÷ 12 = 0.75. Cada ingrediente debe multiplicarse por 0.75.
¿Qué pasa con los huevos y otros ingredientes difíciles de dividir?
Al escalar una receta puedes obtener resultados como 1.5 o 2.5 huevos. Para trabajar con mayor precisión, especialmente en repostería, es mejor pesar el huevo en gramos.
Un huevo grande pesa aproximadamente 50 g sin cascarón. Si el cálculo indica 2.5 huevos, puedes usar aproximadamente 125 g de huevo. Para mayor precisión, bate los huevos y pesa la cantidad necesaria.
Hay cosas que no siempre escalan igual
Las cantidades de ingredientes sí pueden ajustarse proporcionalmente, pero otros elementos de una receta pueden necesitar revisión.
Duplicar una receta no significa necesariamente duplicar el tiempo de horneado o cocción.
Una cantidad mayor puede requerir otro molde, varias charolas o dividir la preparación en tandas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calcular los ingredientes para más personas?
Divide la cantidad de personas que necesitas entre la cantidad original de la receta. Después multiplica cada ingrediente por el factor obtenido.
¿Cómo pasar una receta de 4 a 10 personas?
Divide 10 entre 4. El resultado es 2.5, por lo que cada ingrediente de la receta original debe multiplicarse por 2.5.
¿Cómo duplicar una receta?
Multiplica todos los ingredientes por 2. Si quieres triplicarla, multiplica por 3.
¿Cómo reducir una receta a la mitad?
Multiplica cada ingrediente por 0.5. También puedes dividir cada cantidad original entre 2.
¿Qué hago si el cálculo da medio huevo?
Para mayor precisión, pesa el huevo. Como referencia, un huevo grande pesa alrededor de 50 g sin cascarón.
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